Carregant missatges...

Arrop i talladetes

L’origen del nom és àrab, ar-rub, que significa suc de fruites cuites, normalment era de raïm, i tenia les mateixes aplicacions que la mel. Aquest dolç s’ha elaborat en diferents i...

Arnadí

L’arnadí és un dolç d’origen àrab i des d’antic, enriqueix les taules en Setmana Santa. Xàtiva és el centre culinari de l’arnadí, però ha tingut la seua influència històrica en els...

Paciències

Recepta de tot l'any molt antiga recuperada d'Agullent, segurament el nom deriva del xicotet format.  Bateu els ous, afegiu-hi el sucre i desfeu-lo sense deixar de batre-h...

Pa de llet

Berenar que si té forma allargada li diuen rosquilletes molles.  Desfeu els ous amb el sucre. Amb la llet molt tèbia desfeu el rent. Poseu-li oli farina poc a poc. ...

Mostatxuts

Si li canviem la forma, allargant-los i fent-los més menuts obtindrem amb la mateixa pasta els bescuits de llengüeta més coneguts a Albaida.  Alceu les clares a punt de ne...

Granissat de café

La malta és civada, les seues propietats com cereal són recomanables.  Poseu a calfar l'aigua i quan alce el bull aboqueu-hi la malta i retireu-la del foc. Torneu a pos...

Gelat de trufa

El torró de trufa és el resultat d'un accident curinari del pastisser Soler d'Albaida que es disposava a fer trufa, però la nata es trobava gelada.  Barregeu la nata munta...

Gelat de torró

El torró s'ha elaborat en algunes sucreries de la Vall d'Albaida amb una qualitat extraodinària, basada en l'autenticitat dels productes.  Tritureu el torró mesclant-lo am...

Galetes

Ací teniu una recepta antiga de galetes fetes a la Vall d'Albaida.  Mescleu amb el sucre i la farina fins que blanquege. Poseu la corfa de llima i la canyella i les lli...

Flam

Molt han d'envejar els flams industrials a aquests.  Poseu a bullir la llet, la canyella i la corfa de llima. Afegiu-hi el sucre i remeneu-ho bé. Aparteu-ho del foc. ...