Carn
Guisat amb fesols i penques
Encara no hi ha puntuacions SafràSalFulles de llorerAiguaFesolsCostelles de porcCreïllesPenquesCebaTomacaPebre roig
Prepara un guisat és una de les coses que es fan a la majoria de cases del nostre territori. Qui no l'ha provat mai? Sempre afegirem carn, com en aquest cas, encara que també es po...
Fetge de corder amb alls tendres i pimentó
Encara no hi ha puntuacions Oli d'olivaSalFetge de corder o de vedellaAlls tendresPimentó
Una recepta molt fàcil de fer és la de fetge de corder amb alls tendres i pimentó. Això sí, si ho preferiu, també es pot fer amb fetge de vedella i està boníssim. A més, també es p...
Sang amb ceba
Encara no hi ha puntuacions 300 g de sang200 g de cebaSalOliPebrella
En algunes religions està prohibit menjar sang, nosaltres per sort podem gaudir d’aquesta recepta.
Trossegeu la sang i la ceba.
Poseu a sofregir la sang i, en dorar-se,...
Pilota de putxero
Encara no hi ha puntuacions Mig quilo de magre de porc2 ousSang de conill50 g de pa ratllatUn pessic de canyella50 g de pinyonetsJulivertSagí
Hi ha comarques que les serveixen als bars com aperitiu; d’altres pobles, com Bocairent, la cobreixen amb fulles de col, i vosaltres la podeu considerar com la base per a fer guisa...
Mandonguilles de putxero
Encara no hi ha puntuacions Sobres de putxero triturat4 alls secs2 rametes de julivert2 ous batutsOli
Menjar d’origen àrab que es denominava albondiga a cadascuna de les boletes preparades a base de peix o carn picada que era lligada amb ou, espècies i pa ratllat, i que després ere...
Llengua en salsa
Encara no hi ha puntuacions 1 llengua de vedella pelada2 cebesMig quilo de tomaca triturada2 carlotes2 gots d’aigua1 gotet de vi1 fulla de llorerUn pessiguet de pebre
Hi ha molta gent que té aprensió sols de saber que és llengua, sorpreneu-los amb una carn ben tendra sense dir-los el seu origen, descobrireu com està d’arrelat el desconeixement d...
Corder al forn
Encara no hi ha puntuacions 1 cuixa de corderSagí6 creïlles2 cebes trossejades2 alls secsAllPebrella o romerPebre negreSalOli
Els rostits eren una part molt important de la cuina medieval, durant molts anys en què el peix era escàs i car, era una recepta per a certs esdeveniments.
Peleu els alls ...
Conill espatarrat
Encara no hi ha puntuacions 1 conill menut de menys de quilo i mig1 rameta de romerAllioliSal
Des de temps antics, el conill ha sigut un animal de caça, la domesticació dels animals ha comportat tota una cultura de criança que transmesa al llarg dels anys ens arriba fins a ...
Colomins en escabetx
Encara no hi ha puntuacions 2 colomins1 cabeça d’alls1 got d’aiguaMig gotet de vinagre2 fulles de llorer
A l’època medieval entre els animals domèstics consumits estaven els de corral, és a dir, gallines, coloms, conills.
Sofregiu els colomins a quarts i amb els alls fins que...