Carregant missatges...

Sang amb ceba

En algunes religions està prohibit menjar sang, nosaltres per sort podem gaudir d’aquesta recepta. Trossegeu la sang i la ceba. Poseu a sofregir la sang i, en dorar-se,...

Pilota de putxero

Hi ha comarques que les serveixen als bars com aperitiu; d’altres pobles, com Bocairent, la cobreixen amb fulles de col, i vosaltres la podeu considerar com la base per a fer guisa...

Coradeta

A l’edat mitjana s’estimaven molt menjar les vísceres dels animals a més dels peus, orelles i morro. Se sol dir que qui es menja aquests trossos tendrumosos ja s’ho menja tot. ...

Mandonguilles de putxero

Menjar d’origen àrab que es denominava albondiga a cadascuna de les boletes preparades a base de peix o carn picada que era lligada amb ou, espècies i pa ratllat, i que després ere...

Llengua en salsa

Hi ha molta gent que té aprensió sols de saber que és llengua, sorpreneu-los amb una carn ben tendra sense dir-los el seu origen, descobrireu com està d’arrelat el desconeixement d...

Corder al forn

Els rostits eren una part molt important de la cuina medieval, durant molts anys en què el peix era escàs i car, era una recepta per a certs esdeveniments. Peleu els alls ...

Conill espatarrat

Des de temps antics, el conill ha sigut un animal de caça, la domesticació dels animals ha comportat tota una cultura de criança que transmesa al llarg dels anys ens arriba fins a ...

Colomins en escabetx

A l’època medieval entre els animals domèstics consumits estaven els de corral, és a dir, gallines, coloms, conills. Sofregiu els colomins a quarts i amb els alls fins que...

Cap de corder al forn

Salsa excel·lent per a acompanyar les carns, té un origen imprecís encara que hi ha certes referències en els grecs. Pareix ser que en un principi era una salsa que s’obtenia a par...

Pollastre al forn

Plat de tot l'any molt gustós i barat, sobretot si és pollastre de corral o de casa. Talleu les creïlles acantonades i les cebes. Col·loque la ceba primer, després les ...