A l’edat mitjana s’estimaven molt menjar les vísceres dels animals a més dels peus, orelles i morro. Se sol dir que qui es menja aquests trossos tendrumosos ja s’ho menja tot.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Trossegeu el fetge i la coradeta.
  2. Feu-li un tall a cada all, sense pelar-los.
  3. Fregiu amb abundant oli la carn i aneu retirant els trossos segons vagen dorant-se.
  4. En el darrer moment, fregiu els alls i aboqueu-ho tot finalment a una font o plat gran.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir. Escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.