Carregant missatges...

Tonyina amb tomaca

Aquest mullador d'estiu està en contínua recessió com la majoria de la saladura, però està realment exquisit.  Sofregiu els pebrots tallats a quarts en l'oli calent. Pe...

Sardines torrades

La sardina és un peix consumit tradicionalment a la Vall d'Albaida amb diferents presentacions: salada, fresca, etc.  Poseu a calfar la llandeta de torrar amb un pessic de...

Melva amb ceba

Normalment s'asocia a la temporada de la ceba tendra i sols la podem aconseguir durant els mesos de maig i juny.  Poseu la melva en un perol amb abundant aigua, deixeu-la ...

Mandonguilles d’abadejo

A la Vall d'Albaida encara se 'n preparen d'abadejo i de sobres de putxero. Bulliu d'abadejo amb les creïlles durant mitja hora. Escalfeu la creïlla encara tèbia. De...

Calamars en ceba i tomaca

En alguns pobles es preparava aquest sucre en els dies de festa major.  Netegeu el calamar, deixant el cos central i separant-li les aletes. Sofregiu la ceba i les alet...

Boquerons o seitó

L'anxova i el seitó són dels pocs peixos que han arribat tradicionalment a les cases de la Vall d'Albaida, pel seu preu i oferta en les llotges.  Netegeu el peix i partiu-...

Aladroc fregit

Es tracta de peix blau molt gustós i barat en aquesta temporada.  Netegeu el ventre del peix i renteu-lo. Poseu a calfar l'oli. Feu una gatxeta i passeu-hi el peix. ...

Abadejo amb tomaca

Els mars del Nord són els més rics en aquest exemplar.  Feu una gatxeta amb la farina i l'ou. Paseu l'abadejo per la gatxeta. Fregiu-lo en oli calent fins que es dor...

Abadejo amb ceba

La costa mediterrànea ha sigut rica en salines que s'aprofitaven per a salar tones de peix. L'abadejo és un dels peixos més cuinats a les nostres cases.  Feu una gatxeta a...