Peix

El suc d'anguila o all i pebre és un dels plats més típics de 'El Palmar', a València. És per això que ens hem desplaçat fins al Restaurant Bon Aire per a poder comprovar de primer...

Aquest peix és una mostra més de l’abundant saladura que es menjava a les cases humils de la Vall d’Albaida. Torreu els capellans a les brasses. Quan comencen a dorar-s...

Aquest mullador d'estiu està en contínua recessió com la majoria de la saladura, però està realment exquisit.  Sofregiu els pebrots tallats a quarts en l'oli calent. Pe...

La sardina és un peix consumit tradicionalment a la Vall d'Albaida amb diferents presentacions: salada, fresca, etc.  Poseu a calfar la llandeta de torrar amb un pessic de...

Normalment s'asocia a la temporada de la ceba tendra i sols la podem aconseguir durant els mesos de maig i juny.  Poseu la melva en un perol amb abundant aigua, deixeu-la ...

A la Vall d'Albaida encara se 'n preparen d'abadejo i de sobres de putxero. Bulliu d'abadejo amb les creïlles durant mitja hora. Escalfeu la creïlla encara tèbia. De...

En alguns pobles es preparava aquest sucre en els dies de festa major.  Netegeu el calamar, deixant el cos central i separant-li les aletes. Sofregiu la ceba i les alet...

L'anxova i el seitó són dels pocs peixos que han arribat tradicionalment a les cases de la Vall d'Albaida, pel seu preu i oferta en les llotges.  Netegeu el peix i partiu-...

Es tracta de peix blau molt gustós i barat en aquesta temporada.  Netegeu el ventre del peix i renteu-lo. Poseu a calfar l'oli. Feu una gatxeta i passeu-hi el peix. ...

Els mars del Nord són els més rics en aquest exemplar.  Feu una gatxeta amb la farina i l'ou. Paseu l'abadejo per la gatxeta. Fregiu-lo en oli calent fins que es dor...