A la Vall d’Albaida encara se ‘n preparen d’abadejo i de sobres de putxero.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Bulliu d’abadejo amb les creïlles durant mitja hora.
  2. Escalfeu la creïlla encara tèbia.
  3. Desmenusseu i desganyeu l’abadejo i mescleu-lo amb la creïlla.
  4. Pasteu-ho amb julivert picat, sal i dos ous.
  5. Feu mandonguilles amb l’ajud de dues culleres i passeu-les per l’ou batut.
  6. Fregiu-les en oli ben calent i deixeu-les sobre paper absorvent de cuina fins a l’hora de servir-les.

Si deixeu reposar la pasta d’un dia per a l’altre estaran més gustoses. Si no les voleu tan salades convé que canvieu l’aigua de bullir.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.