El suc d’anguila o all i pebre és un dels plats més típics de ‘El Palmar’, a València. És per això que ens hem desplaçat fins al Restaurant Bon Aire per a poder comprovar de primera mà com s’elabora. Les creïlles i l’anguila són el principal element d’un plat que es demana molt a esta zona, al Parc Natural de l’Albufera.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Amassar els alls.
  2. En una olla, posar l’oli i, quan estiga ben calent, posar l’all i sofregir-lo.
  3. Afegir la pebrera i quan l’all estiga sofregit, posar una cullerada de pebre roig. Pegar-li una volteta perquè no es creme.
  4. Afegir l’aigua.
  5. Afegir les creïlles i les anguiles. Primer les anguiles, fent que sobreïsquen un poc per damunt del caldo. Tapar l’olla i deixar reposar durant uns 20 minuts.
  6. Per últim, retocar de sal i de picant.

I el resultat final…