Plats Calents
Puré de carabassa torrada
Encara no hi ha puntuacions 400 grams de carabassa torrada100 grams de cebaSalpebre negreUna cullerada de meloli d'oliva200 ml de nata400 ml de caldo vegetal
En època de torrar carabassa aprofitarem la carabassa per a fer un puré molt fàcil i senzill. En aquest cas porta un ou pasat per aigua.
Sofregir la ceba a tross...
Guisat de truita augmentada
Encara no hi ha puntuacions Mig quilo de faves4 Carxofes100 g de pèsols1 manoll d'alls tendres o 1 ceba4 fulles d'encisam1 culleradeta de farina1 culleradeta de pebre roig4 ousUn poc de julivertUn grapadet de pa ratllat1 litre d'aigua
Sofregiu els alls, les carxofes i l'encisam junt amb el pebre i la farina.
Afegiu l'aigua i, en arrancar el bull, poseu-hi els pèsols i les faves.
Mentre es cou a foc a...
Fideus amb abadejo
3 / 5 1 150 g d'abadejo de menjar cru1 cabeça d'alls secs1 creïlla acantonada1 tomaca picada100 g de fideus grossosSalSafrà1 culleradeta de pebre roig1 litre i mig d'aigua
Potser siga de les poques receptes de cuina tradicional de la Vall d'Albaida que continga pasta. En l'actualitat, és un menjar de dejuni i està en complet retrocés, tant de bo canv...
Farinetes
Encara no hi ha puntuacions 1 manoll de bledesUna quarta d'espinacs1 tomaca picada1 ceba ratllada1 culleradeta de pebre roig4 cullerades de farina750 cl d'aigua o caldo
Segons alguns autors, les farinetes recorden al pulmentum dels soldats romans, una tradició que es manté ací i a l'interior d'Itàlia amb al polenta. A més, durant l'època medieval ...
Macarrons tendres i macarrons amb conill
Encara no hi ha puntuacions Mig quilo de macarronsUna quarta de tomaca picadaQuarta i mitja de magre picatPa ratllatUn ou
A la zona mediterrània, la pasta ens arriba pels àrabs que havien introduït a Sicília l'ús de pastes eixutes i llargues a base d'una pasta cremosa anomenada "aletria".
Bu...
Paella d’estiu
Encara no hi ha puntuacions Tres quartes parts de conill800 g de carnUna quarta de fesolsUna quarta bajoqueta amplaUna tomaca400 g d'arròsOlisal i safrà1 litre d'aigua aproximadament
La paella s'ha convertit en un plat internacionalment reconegut i s'ha parlat i es parla molt dels ingredients i la forma més autèntica de preparar-la.
Poseu a calfar l'o...
Creïlles en caldo
Encara no hi ha puntuacions Mig conill2 tomaques1 ceba4 creïlles2 ametles2 rametes de julivert2 alls secsuna rosca de pa3 gots d'aiguaSafràsal i llorer
La creïlla es coneixia i cultivava a Sevilla i Extremadura a principis del segle XVI.
Sofregiu el conill, la ceba i la tomaca. Després ompliu-ho d'aigua i deixeu-ho coure....
Arròs amb rajada
Encara no hi ha puntuacions Una quarta de rajadaUn manoll d'alls tendresUna creïlla mitjana50 g d'arròs per persona1 litre d'aiguaOlisal i safrà
La rajada és un peix de platja, ja que viu a poca profunditat. Normalment sempre es menjava fregida, però aquesta recepta ben antiga ens mostra com menjar-se-la d'una altra manera....
Arròs en costra
Encara no hi ha puntuacions Els mateixos que per a l'arròs al forn3 oussal
En època medieval apareix en els receptaris catalans com arròs en cassola al forn. És un plat típic en la Vall d'Albaida
Feu la cassola com de costum, i, quan ja estiga cu...
Arròs amb baquetes
Encara no hi ha puntuacions 1 manoll de bledes1 manoll de penques2 o 3 alls500 g de baquetes netes50 g d'arròs per personaUn pessic de pebre roig i safrà1 litre d'aiguaSal i oli
Amb les primeres pluges de primavera ixen els caragols de secà, també anomenats xonetes, més menuts i gustosos. Són els més buscats malgrat que cada vegada escassegen més. El seu c...