Carregant missatges...

Guisat de truita augmentada

Sofregiu els alls, les carxofes i l'encisam junt amb el pebre i la farina. Afegiu l'aigua i, en arrancar el bull, poseu-hi els pèsols i les faves. Mentre es cou a foc a...

Fideus amb abadejo

Potser siga de les poques receptes de cuina tradicional de la Vall d'Albaida que continga pasta. En l'actualitat, és un menjar de dejuni i està en complet retrocés, tant de bo canv...

Farinetes

Segons alguns autors, les farinetes recorden al pulmentum dels soldats romans, una tradició que es manté ací i a l'interior d'Itàlia amb al polenta. A més, durant l'època medieval ...

Macarrons tendres i macarrons amb conill

A la zona mediterrània, la pasta ens arriba pels àrabs que havien introduït a Sicília l'ús de pastes eixutes i llargues a base d'una pasta cremosa anomenada "aletria".  Bu...

Paella d’estiu

La paella s'ha convertit en un plat internacionalment reconegut i s'ha parlat i es parla molt dels ingredients i la forma més autèntica de preparar-la.  Poseu a calfar l'o...

Creïlles en caldo

La creïlla es coneixia i cultivava a Sevilla i Extremadura a principis del segle XVI. Sofregiu el conill, la ceba i la tomaca. Després ompliu-ho d'aigua i deixeu-ho coure....

Arròs amb rajada

La rajada és un peix de platja, ja que viu a poca profunditat. Normalment sempre es menjava fregida, però aquesta recepta ben antiga ens mostra com menjar-se-la d'una altra manera....

Arròs en costra

En època medieval apareix en els receptaris catalans com arròs en cassola al forn. És un plat típic en la Vall d'Albaida Feu la cassola com de costum, i, quan ja estiga cu...

Arròs amb baquetes

Amb les primeres pluges de primavera ixen els caragols de secà, també anomenats xonetes, més menuts i gustosos. Són els més buscats malgrat que cada vegada escassegen més. El seu c...