En època medieval apareix en els receptaris catalans com arròs en cassola al forn. És un plat típic en la Vall d’Albaida

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Feu la cassola com de costum, i, quan ja estiga cuita, la traeu del forn.
  2. Alceu les clares a punt de neu i mescleu-les amb els rovells i un pessic de sal.
  3. Aboqueu-ho damunt de la cassola i deixeu-ho rostir una mica en el forn.

Podeu fer aquest arròs amb qualsevol tipus de cassola i podeu posar julivert a trossets en els ous.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir escirt per Isabel Guerrero i Agueda Ureña