- Arrossos
Rossejat Torrentí
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 2 ossos de corbet2 costelletes de cerdo1 garreta de corderUn tros de cansalada blanca1 pit de pollastre de gallinaUn tros de vedella1 pilota salada250 grams de cigrons2 blanquets2 botifarres800 grams d'arròsSalUn pessic de safrà - Carn
Guisat amb fesols i penques
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions SafràSalFulles de llorerAiguaFesolsCostelles de porcCreïllesPenquesCebaTomacaPebre roigFetge de corder amb alls tendres i pimentó
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions Oli d'olivaSalFetge de corder o de vedellaAlls tendresPimentó - Olles
Guisat amb fesols i penques
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions SafràSalFulles de llorerAiguaFesolsCostelles de porcCreïllesPenquesCebaTomacaPebre roigPutxero fregit
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions Sobres del putxero (carn o verdura trossejat)1 manoll d’all tendres o 4 alls secsMig gotet d’oli - Peix
All i pebre
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions AllsSalOliPebrera1/2l d'aiguaPimentó roig dolçCreïllesAnguilaTonyina amb tomaca
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions Una quarta de tonyina de tronc arremullada la nit abansUn grapadet de pinyonets1 kg de tomaca2 pebrots verdsOli - Plats Calents
Puré de carabassa torrada
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 400 grams de carabassa torrada100 grams de cebaSalpebre negreUna cullerada de meloli d'oliva200 ml de nata400 ml de caldo vegetalGuisat de truita augmentada
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions Mig quilo de faves4 Carxofes100 g de pèsols1 manoll d'alls tendres o 1 ceba4 fulles d'encisam1 culleradeta de farina1 culleradeta de pebre roig4 ousUn poc de julivertUn grapadet de pa ratllat1 litre d'aigua - Postres
Flam d’ametla
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 3 ous grans1 got de quart de sucre1 got de quart d'ametla molta10 galetes maria picadesMig litre de lletRotllets de taronja
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 1 got de suc de taronja colat1 got de sucre1 got d’oli1 got d’aigua2 ousMitja culleradeta de bicarbonatLa ratlladura d’una llimaLa farina que admeta (1 kg aproximadament)Un plateret amb sucre i un altre amb oli - Verdures
Bullit
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 4 creïlles4 cebes tendres1/2 quilo de fesols1/2 litres d'aiguaOli d'olivaVinagreSalPebrassos torrats
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 1 kg de pebrassos acassolatsOliSal - Coques
Rollets de San Blai
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 3 ous50gr de sucre1 llima ratllada15ml d'anís dolç60ml d'oli d'olivasal250gr de farinabicarbonat200gr sucre glaç2 clares d'ouCoques de la marina
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 500gr de farina de força200gr d'aigua temperadaSal25gr rent25gr d'oli de gira-solOli d'olivaEspinacs amb allEsgarradetCeba amb pimentóAnxoves i tomacaEmbotitsPèsols i ou
- Arrossos
Bajoca farcida
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 1 primentó roig80 grams d'arròs150 grams de tomaca trossejada80 grams de magre trossejat1 allOli d'oliva virgen extraSalRossejat Torrentí
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 2 ossos de corbet2 costelletes de cerdo1 garreta de corderUn tros de cansalada blanca1 pit de pollastre de gallinaUn tros de vedella1 pilota salada250 grams de cigrons2 blanquets2 botifarres800 grams d'arròsSalUn pessic de safrà - Carn
Guisat amb fesols i penques
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions SafràSalFulles de llorerAiguaFesolsCostelles de porcCreïllesPenquesCebaTomacaPebre roigFetge de corder amb alls tendres i pimentó
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions Oli d'olivaSalFetge de corder o de vedellaAlls tendresPimentó - Olles
Guisat amb fesols i penques
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions SafràSalFulles de llorerAiguaFesolsCostelles de porcCreïllesPenquesCebaTomacaPebre roigPutxero fregit
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions Sobres del putxero (carn o verdura trossejat)1 manoll d’all tendres o 4 alls secsMig gotet d’oli - Peix
All i pebre
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions AllsSalOliPebrera1/2l d'aiguaPimentó roig dolçCreïllesAnguilaTonyina amb tomaca
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions Una quarta de tonyina de tronc arremullada la nit abansUn grapadet de pinyonets1 kg de tomaca2 pebrots verdsOli - Plats Calents
Puré de carabassa torrada
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 400 grams de carabassa torrada100 grams de cebaSalpebre negreUna cullerada de meloli d'oliva200 ml de nata400 ml de caldo vegetalGuisat de truita augmentada
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions Mig quilo de faves4 Carxofes100 g de pèsols1 manoll d'alls tendres o 1 ceba4 fulles d'encisam1 culleradeta de farina1 culleradeta de pebre roig4 ousUn poc de julivertUn grapadet de pa ratllat1 litre d'aigua - Postres
Flam d’ametla
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 3 ous grans1 got de quart de sucre1 got de quart d'ametla molta10 galetes maria picadesMig litre de lletRotllets de taronja
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 1 got de suc de taronja colat1 got de sucre1 got d’oli1 got d’aigua2 ousMitja culleradeta de bicarbonatLa ratlladura d’una llimaLa farina que admeta (1 kg aproximadament)Un plateret amb sucre i un altre amb oli - Verdures
Bullit
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 4 creïlles4 cebes tendres1/2 quilo de fesols1/2 litres d'aiguaOli d'olivaVinagreSalPebrassos torrats
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 1 kg de pebrassos acassolatsOliSal - Coques
Rollets de San Blai
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 3 ous50gr de sucre1 llima ratllada15ml d'anís dolç60ml d'oli d'olivasal250gr de farinabicarbonat200gr sucre glaç2 clares d'ouCoques de la marina
CuinaValenciana Encara no hi ha puntuacions 500gr de farina de força200gr d'aigua temperadaSal25gr rent25gr d'oli de gira-solOli d'olivaEspinacs amb allEsgarradetCeba amb pimentóAnxoves i tomacaEmbotitsPèsols i ou
