Coques i pastissets
Rollets de San Blai
Encara no hi ha puntuacions 3 ous50gr de sucre1 llima ratllada15ml d'anís dolç60ml d'oli d'olivasal250gr de farinabicarbonat200gr sucre glaç2 clares d'ou
Com molts sabreu, el dia 3 de febrer se celebra la festivitat de Sant Blai, on els rollets de Sant Blai estan presents a moltes de les nostres cases i ja formen part de la tradició...
Coques de la marina
Encara no hi ha puntuacions 500gr de farina de força200gr d'aigua temperadaSal25gr rent25gr d'oli de gira-solOli d'olivaEspinacs amb allEsgarradetCeba amb pimentóAnxoves i tomacaEmbotitsPèsols i ou
La coca que es prepara a Xàbia, tal com va comentar Xisco, cuiner del Bar Montgó, "s'utilitza com a excusa per a ajuntar-se i fer comboi". "Poques vegades ho fa una persona sola a ...
Coca de fira
Encara no hi ha puntuacions 1/2kg de farina250g d'aigua100g d'oli15g sal20g llevat1 ouVarietat d'embotitLlonganissesbotifarrespebràscansaladaxoriç
La coca de fira és la recepta més típica d'Ontinyent i és una de les seues majors tradicions gastronòmiques. Destaca per la quantitat d'ingredients i per la gran varietat que es po...
Pastissets de rosella fregits
Encara no hi ha puntuacions 1 kg de rosellesMig quilo d’espinacs1 cabeça d’alls1 mida de pasta bona
Escaldeu la verdura.
Sofregiu els alls i la verdura escorreguda.
Aneu agafant pilotes de pasta bona i aplanant-los amb els dits i donant-li forma de croqueta.
Poseu ...
Gatxamiga
Encara no hi ha puntuacions Mig quilo de farina1 ceba a trossets1 gotet d’oliTres quarts de litre d’aiguaSal
Aquesta recepta és la típica de transició entre la cuina més identificativa de la Vall d'Albaida i aquella, fruit de la relació amb altres comarques. En aquest cas, es tracta d'un ...
Miques
Encara no hi ha puntuacions 1 barra de molla de pa100 g de pernil o cansalada entreviada2 alls1 rameta de pebrellaOli
Les miques és un plat antic que hui sols recorden les persones majors com a una forma barata d’omplir la panxa quan no hi havia cap altra cosa.
Arremulleu el pa i escorreg...
Coquetes fregides
Encara no hi ha puntuacions 25 g de rent1 got d’aiguaMig quilo de farina1 culleradeta d’oliOli
La recepta base és la pasta bona que serveix tant per a aquestes coquetes com per als pastissos fregits així com per a fer coques de pebrot i tomaca.
Desfeu el rent amb ai...
Coca tendra o Coquetes de dacsa
Encara no hi ha puntuacions Mig quilo de farina de dacsa1 got d’aiguaSalUn poc de farina de blat
És un dels bolets més apreciats a les nostres terres.
Poseu en un vaixell la farina i feun un forat en mig.
Escalfeu l’aigua fins que estiga templada (aigua sol).
Ab...
Pepitos
Encara no hi ha puntuacions 1 kg de tomaca trossejada2 pebrots verds a trossetsMig quilo de magre picatUn pessic de pinyonsNou moscadasal i oli2 alls secsUn got de llet8 panets per a pepitos16 furgadents
Per Pasqua quan la gent se n'anava a passar tot el dia al camp, s'enduien conill fregidet en tomaca i també pepitos.
Sofregiu els alls a trossets, el negre i el pebrot.
...
Pastissets de ceba i pèsols
Encara no hi ha puntuacions Un quilo i mig de ceba500 g de pèsolsOli i salUn rovell d'ouUna mida de pasta de pastissets
L'elaboració dels pastissets requereixen paciència i certa ruscada, però pels mossos de després, val la pena.
Fregiu la ceba en abundant oli i quan es dore poseu els pèso...