Coques i pastissets

Com molts sabreu, el dia 3 de febrer se celebra la festivitat de Sant Blai, on els rollets de Sant Blai estan presents a moltes de les nostres cases i ja formen part de la tradició...

La coca que es prepara a Xàbia, tal com va comentar Xisco, cuiner del Bar Montgó, "s'utilitza com a excusa per a ajuntar-se i fer comboi". "Poques vegades ho fa una persona sola a ...

La coca de fira és la recepta més típica d'Ontinyent i és una de les seues majors tradicions gastronòmiques. Destaca per la quantitat d'ingredients i per la gran varietat que es po...

Escaldeu la verdura. Sofregiu els alls i la verdura escorreguda. Aneu agafant pilotes de pasta bona i aplanant-los amb els dits i donant-li forma de croqueta. Poseu ...

Aquesta recepta és la típica de transició entre la cuina més identificativa de la Vall d'Albaida i aquella, fruit de la relació amb altres comarques. En aquest cas, es tracta d'un ...

Les miques és un plat antic que hui sols recorden les persones majors com a una forma barata d’omplir la panxa quan no hi havia cap altra cosa. Arremulleu el pa i escorreg...

La recepta base és la pasta bona que serveix tant per a aquestes coquetes com per als pastissos fregits així com per a fer coques de pebrot i tomaca. Desfeu el rent amb ai...

És un dels bolets més apreciats a les nostres terres. Poseu en un vaixell la farina i feun un forat en mig. Escalfeu l’aigua fins que estiga templada (aigua sol). Ab...

Per Pasqua quan la gent se n'anava a passar tot el dia al camp, s'enduien conill fregidet en tomaca i també pepitos.  Sofregiu els alls a trossets, el negre i el pebrot. ...

L'elaboració dels pastissets requereixen paciència i certa ruscada, però pels mossos de després, val la pena.  Fregiu la ceba en abundant oli i quan es dore poseu els pèso...