Aquesta recepta és la típica de transició entre la cuina més identificativa de la Vall d’Albaida i aquella, fruit de la relació amb altres comarques. En aquest cas, es tracta d’un plat de l’interior de la Comunitat Valenciana, però que Fontanars dels Alforins, per la seua ubicació i geografia, ha fet seua des d’antic. Aquest vocable en altres llocs fa referència a una altra recepta.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Poseu l’oli al foc, sofregiu la ceba i aboqueu la farina que anirà apilotant-se.
  2. Poquet a poquet, poseu l’aigua mentre ho remeneu, es quedarà com una crema que poc a poc anirà espessint-se.
  3. Anireu xafant-la i donant-li forma de truita. Quan vegeu que estiga doradeta per un costat, la gireu per l’altre.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir. Escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.