Arrossos
Bajoca farcida
Encara no hi ha puntuacions 1 primentó roig80 grams d'arròs150 grams de tomaca trossejada80 grams de magre trossejat1 allOli d'oliva virgen extraSal
La bajoca farcida és una recepta típica de la gastronomia alcoiana i del seu voltant. El pimentó farcit, con coneguda com pebrera farcida a la zona, amaga el tresor de la terra val...
Rossejat Torrentí
Encara no hi ha puntuacions 2 ossos de corbet2 costelletes de cerdo1 garreta de corderUn tros de cansalada blanca1 pit de pollastre de gallinaUn tros de vedella1 pilota salada250 grams de cigrons2 blanquets2 botifarres800 grams d'arròsSalUn pessic de safrà
Com és tradició a Torrent, el dia 3 de febrer, festivitat de Sant Blai, és típic menjar rossejat torrentí, encara que es pot menjar durant tot l'any. És per això que ací us dei...
Arròs al forn amb carabassa
Encara no hi ha puntuacions OliSalSafrà1 costella1 cansaladaCreïllesCigrons1 botifarraPimentóTomaca triturada1 carabassaCaldo de putxero300gr d'arròs
Per a la preparació de l'arròs al forn amb carabassa hem comptat amb l'ajuda d'Héctor, 'El Chef Kent', que ha cuinat esta recepta típica de la província Castelló que està per a lle...
Arròs caldós amb faves i carxofes
Encara no hi ha puntuacions 1 tros de conill per persona260g d'arròs4 carxofes tallades per la meitat1 tomaca rallada10 cullerades d'oli d'oliva1'5l d'aigua calentasal i safrà200g de fesols i bajoques4 trossos de pollastre
En un perol fondo posar oli a calfar
Afegir el conill i sofregir
Afegir les carxofes i les faves i sofregir un poc (si se sofrigen molt el caldo es fa molt negre)
Afeg...
Paella viuda
Encara no hi ha puntuacions 2 manolls d’espinacsUna quarta de cigrons arremullats2 alls secs400 g d’arròsSalOliSafrà1 litre d’aigua
Aquesta paella es menja en diez de dejuni i us assegurem que està molt bona. S’anomena viuda per la sobrietat dels ingredients.
Bulliu els cigrons durant una hora aproxima...
Paella negra
Encara no hi ha puntuacions Mig conillMig pollastre1 kg de favesMig quilo de carxofes400 g d’arròsSalSafrà1 litre i mig d’aigua200 cl d’oli
La paella negra té aquest qualificatiu pel color que adquireix l'arròs fruit de la substància que segreguen les carxofes i les faves.
Sofregiu la carn fins que estiga ben ...
Empedrat
Encara no hi ha puntuacions 400 g d'arròs100 g de fesols secs1 tomaca ratllada1 cabeça d'alls100 g de fesols100 g d'abadejo dessalat1 nyora1 manoll d'alls tendres1 cebaSafràPebre roig
Cassola típica d'Ontinyent que sol menjar-se en la Quaresma. Diu la tradició que es guardava entre els matalassos de llana per tal de mantenir-la calenta i que, al tornar de trebal...
Arròs amb rajada
Encara no hi ha puntuacions Una quarta de rajadaUn manoll d'alls tendresUna creïlla mitjana50 g d'arròs per persona1 litre d'aiguaOlisal i safrà
La rajada és un peix de platja, ja que viu a poca profunditat. Normalment sempre es menjava fregida, però aquesta recepta ben antiga ens mostra com menjar-se-la d'una altra manera....
Arròs en costra
Encara no hi ha puntuacions Els mateixos que per a l'arròs al forn3 oussal
En època medieval apareix en els receptaris catalans com arròs en cassola al forn. És un plat típic en la Vall d'Albaida
Feu la cassola com de costum, i, quan ja estiga cu...
Arròs amb baquetes
Encara no hi ha puntuacions 1 manoll de bledes1 manoll de penques2 o 3 alls500 g de baquetes netes50 g d'arròs per personaUn pessic de pebre roig i safrà1 litre d'aiguaSal i oli
Amb les primeres pluges de primavera ixen els caragols de secà, també anomenats xonetes, més menuts i gustosos. Són els més buscats malgrat que cada vegada escassegen més. El seu c...