La paella negra té aquest qualificatiu pel color que adquireix l’arròs fruit de la substància que segreguen les carxofes i les faves.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Sofregiu la carn fins que estiga ben dorada.
  2. Seguidament sofregiu les carxofes trossejades i després les faves.
  3. Després sofregiu la tomaca.
  4. Aboqueu l’aigua fins que cobrisca un poquet més dels reblons de les anses i deixeu-ho coure almenys mitja hora.
  5. Aboqueu l’arròs i comproveu que l’aigua està, almenys, fins als reblons.
  6. Poseu-li el safrà i tasteu-la de sal.
  7. Deixeu-ho coure a foc a temperatura mitjana durant 20 minuts aproximadament fins que s’eixugue.
  8. Una vegada desaparega l’aigua, ja podrem observar el color que han soltat els ingredients i ja estarà preparada per a degustar.

Recepta extreta del llibre ‘Menjar i Gaudir’ escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.