L’olla de carabassa suposa al paladar una mescla estranya de dolç i salat. Us recordem que al llarg de l’època medieval, era habitual en els grans convits la mescla de sabors, així doncs, eren molts els plats als quals s’afegia sucre com si fóra una espècie més. Aquest és un menjar típic de Bocairent, desconegut a la resta de la comarca.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Coeu la carabassa tallada a trossets per a després fer un puré.
  2. Coeu a part els fesols amb els naps.
  3. Afegiu-ho a la carabassa.
  4. Rectifiqueu-ho de sal i afegiu-hi el safrà.
  5. Sofregiu l’alfàbega i afegiu-la-hi també, procurant que quede caldosea l’olla.

Recepta i foto extretes del llibre Menjar i gaudir escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.