Amb les primeres pluges de primavera ixen els caragols de secà, també anomenats xonetes, més menuts i gustosos. Són els més buscats malgrat que cada vegada escassegen més. El seu consum és habitual a tota la Vall d’Albaida.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Poseu a calfar l’oli i sofregiu-hi els alls, les bledes netes i trossejades i el pebre roig.
  2. Trossegeu les penques i poseu-les al perol amb les baquetes.
  3. Aboqueu-hi l’aigua i deixeu que bulla durant mitja hora a foc molt fluix.
  4. Rectifique-ho de sal, poseu-hi el safrà i deixeu-ho coure.
  5. 20 minuts abans de dinar poseu-hi l’arròs. Ha d’haver-hi prou caldo perquè es quede caldoset.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña