L’anxova i el seitó són dels pocs peixos que han arribat tradicionalment a les cases de la Vall d’Albaida, pel seu preu i oferta en les llotges. 

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Netegeu el peix i partiu-lo per la meitat amb els dits.
  2. Deixeu-lo reposar en un recipient amb aigua i sal, aixói fins que l’aigua quede neta.
  3. Poseu a tandes l’aladroc, la ceba tallada i arruixeu-lo amb vinagre i sal, així fins que s’acabe el peix.
  4. Deixeu-ho reposar al menys 24 hores a la nevera.
  5. Arregleu de nou els boquerons en algun recipient llevant-li la ceba i cobrint-los d’oli.

Si voleu que es conserven durant cert temps no heu de recurtar el repòs en vinagre.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.