Hi ha molta gent que té aprensió sols de saber que és llengua, sorpreneu-los amb una carn ben tendra sense dir-los el seu origen, descobrireu com està d’arrelat el desconeixement de la carn que mengem.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Sofregiu la ceba a trossets, i quan estiga doraeta fregiu també la tomaca.
  2. Poseu la llengua en la mateixa cassola amb la Carlota a tallades, i aboqueu-hi el vi, l’aigua i les espècies.
  3. Deixeu-ho bullir almenys hora i mitja a foc mig sense reduir el brou.
  4. Passeu la salsa per un xino, o passapurés, i quan la carn estiga freda, talleu-la a tallades.
  5. Per a servir-ho, aboqueu la salsa per damunt.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir. Escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.