Sorprén que d’aquest tubèrcul isca un dolç i tan fi i exquisit. Es cull per Tots Sants i es deixa un temps a casa per tal que agafe dolçor. La gent s’afanyava a preparar-lo abans de Nadal per a fer els pastissets.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Renteu els moniatos.
  2. Bulliu-los fins que estiguen cuits.
  3. Xafeu amb una forqueta els moniatos o passeu-los per un passapuré.
  4. Poseu en una cassola l’aigua i el sucre fins que es quede almívar.
  5. Afegiu-hi el moniato triturat i baixeu el foc al mínim.
  6. Aboqueu-hi la ratlladura de llima i un pessic de canyella.
  7. Remeneu-ho de tant en tant, sempre a foc mínim.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir. Escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.