A les nostres terres, la taronja va arribar de mans dels àrabs, però pareix ser que la taronja dolça no arribà fins als segles XVI – XVII de la Xina, de les mans dels portuguesos. Aquesta recepta podem afirmar que està en vies de desaparició i sabem de segur que si us animeu a fer-la no es perdrà perquè està molt bona.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Peleu les taronges llevant el mínim de corfa, és a dir, la pura corfa de taronja, sense arribar a la part blanca.
  2. Esclafeu mig litre d’aigua en un perol i aboqueu-hi les taronges.
  3. Deixeu-les bullir de tres a quatre hores.
  4. En el mateix perol aboqueu el bicarbonat i voreu com bull.
  5. Renteu les taronges moltes vegades fins que l’aigua estiga neta.
  6. Agafeu taronja per taronja, obriu-les i renteu-les també per dins.
  7. Deixeu-les escórrer durant una estona.
  8. Feu les taronges a trossos menuts i mescleu-les amb el sucre.
  9. Poseu en una cassola tota la mescla i amb el foc a temperatura baixa, aneu remenant-ho.
  10. Deixeu-ho bullir durant unes hores, sense que es creme.
  11. Quan el dolç costa de desprendre’s d’una cullerada, ja està bo.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir. Escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.