Postres

Aquestes coques dolçes són molt típiques d’Aielo de Malferit encara que es fan en tota la Vall d’Albaida. Mescleu els ous amb el sucre, l’oli, la llima i la llet. Desfe...

La Cydonia cydonia és una fruita gran que té una carn molt aspra i surenca. Aquest dolç ha sigut molt apreciat des de temps històrics, uns autors diuen que era originari de Pèrsia,...

Les ametles ja eren cultivades pels grecs, i foren els romans els que les difongueren per la Mediterrània. Requereixen terres seques, dures com són moltes zones de secà de la Vall ...

L’origen del nom és àrab, ar-rub, que significa suc de fruites cuites, normalment era de raïm, i tenia les mateixes aplicacions que la mel. Aquest dolç s’ha elaborat en diferents i...

L’arnadí és un dolç d’origen àrab i des d’antic, enriqueix les taules en Setmana Santa. Xàtiva és el centre culinari de l’arnadí, però ha tingut la seua influència històrica en els...

Recepta de tot l'any molt antiga recuperada d'Agullent, segurament el nom deriva del xicotet format.  Bateu els ous, afegiu-hi el sucre i desfeu-lo sense deixar de batre-h...

Berenar que si té forma allargada li diuen rosquilletes molles.  Desfeu els ous amb el sucre. Amb la llet molt tèbia desfeu el rent. Poseu-li oli farina poc a poc. ...

Si li canviem la forma, allargant-los i fent-los més menuts obtindrem amb la mateixa pasta els bescuits de llengüeta més coneguts a Albaida.  Alceu les clares a punt de ne...

La malta és civada, les seues propietats com cereal són recomanables.  Poseu a calfar l'aigua i quan alce el bull aboqueu-hi la malta i retireu-la del foc. Torneu a pos...

El torró de trufa és el resultat d'un accident curinari del pastisser Soler d'Albaida que es disposava a fer trufa, però la nata es trobava gelada.  Barregeu la nata munta...