L’origen del nom és àrab, ar-rub, que significa suc de fruites cuites, normalment era de raïm, i tenia les mateixes aplicacions que la mel. Aquest dolç s’ha elaborat en diferents indrets amb altres fruites, com se’l menjaven els àrabs. El dolç era repartit en gerres i al so del cant per tot el Regne, en l’actualitat per les terres de Múrcia, Alacant i Albacete.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Xafeu el raïm, premseu-ho i aboqueu-lo a un perol gran.
  2. Peleu i trossegeu les carabasses en trossos de 10 x 10 cm i deixeu-les en aigua calç durant 16 hores.
  3. Bulliu les figures perquè vagen traent el sucre, premseu-les i filtreu-les en un sedàs. Aboqueu-ho al perol.
  4. Deixeu-ho bullir tot durant unes hores fins que el líquid arribe a 26 graus, moment en què cal traureho del foc. També podeu comprovar si ja està bo partint el líquid en un plat, i si no es mantenen les parts diferenciades, ja té el punt.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir. Escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.