La Cydonia cydonia és una fruita gran que té una carn molt aspra i surenca. Aquest dolç ha sigut molt apreciat des de temps històrics, uns autors diuen que era originari de Pèrsia, i altres, de Cydonia, a l’illa de Creta. Els grecs l’admiraven molt i l’oferien a Afrodita, els romans el menjaven torrat o cuit amb mel i en els receptaris catalans de 1520, apareix cuit amb fruites seques i llet d’ametles. A més, els marquesos d’Albaida tenien gran gust de menjar-ne

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Peleu els codonys i trossegeu-los.
  2. Poseu a bullir els codonys amb no massa aigua.
  3. Deixeu-los escórrer almenys 10 hores.
  4. Per cada quilo de codonys bullits, pesareu de 800 g a un quilo de sucre.
  5. Poseu-ho tot en un perol a foc mínim. Deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, dues o tres hores.
  6. Col·loqueu el codonyat en recipients o cassoletes.
  7. Deixeu-ho assecar en un lloc ventilat i cobert amb un drap fi.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir. Escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.