El restaurant Saiti, de Vicente Patiño, ha rebut el premi al millor menú ‘Modo València On’ de la XXII edició, un guardó que reconeix l’ús del producte local, de proximitat i de temporada.
El jurat, compost per experts gastrònoms, ha triat aquest restaurant com a guanyador, després de realitzar un tast entre els menús dels tres finalistes: Saiti, Lienzo i el restaurant Levante de Benissanó. En la decisió del jurat, ha tingut molt de pes la tècnica utilitzada i el bon tractament del producte del Catàleg de Varietats Tradicions d’Interés Agrari del Banc de Llavors de la Conselleria d’Agricultura.
Els plats que han compost el menú guanyador han sigut: l’ostra valenciana, suc d’ensalada i pimentó en salmorra i la xirivía amb llima negra. Del menú que ha quedat en segon lloc, creat per la xef María José Martínez del restaurant Lienzo, els jutges han destacat els allets i fesol cuinats al fang amb pilpil de xufa i les postres de mel urbana, llima i yucutay. El tercer lloc ha sigut per al restaurant Levante de Benissanó, qui ha destacat pel guacamole de garrofó i parres i pel gelat de figues negres, elaborat tot això amb productes de la seua horta.
Uneix-te a la conversa