Aquestes truites són de primavera i estiu. La de ceba en la primavera està més bona, perquè les cebes són tendres. Els collidors d’espàrrecs s’afanyen a buscar-ne encara que siga un manollet i menjar aquesta truita tan gustosa.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Talleu les albergínies a gallonets o a trossos.
  2. Poseu-les a fregir fins que comence a dorar-se.
  3. Escorregueu l’albergínia de l’oli i mescleu-la amb l’ou batut i salat.
  4. Amb part de l’oli feu la truita com de costum.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña