És la tortada reina de les taules i festejos en aquesta comarca sobretot quan anar a les sucreries era inassequible.
Indicacions
0/ 0 passos fets- Alceu les clares a punt de neu i afegiu-hi el sucre, l’ametla mòlta i la maizena o almidó.
- Unteu el motle amb sagí.
- Aboqueu la pasta al motle.
- Coeu-ho a forn fort fins que alce (tres quarts d’hora), i després rebaixeu-ho de foc fins que la punxeu en una agulla i isca neta.
- Després desmotleu-la i caleu-la a poc a poc.
- Amb les dues clares a punt de neu decoreu la tortada.
Amb aquesta tortada d’ametla es pot farcir de diferents formes o també deixar-la així.
Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.
Uneix-te a la conversa