És un dolç típic de Quaresma que s’està retrobant i actualment ja es pot adquirir en alguns forns. A Ontinyent és típic per Sant Antoni mullar-la en almívar.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Mescleu l’oli i l’aigua tèbia i aneu afegint-hi la farina a cullerades.
  2. Pasteu-ho fins que estiga relativament dur i deixeu-ho gelar almenys durant dues hores.
  3. Repasteu la pasta afegint-hi els ous.
  4. Escampeu la pasta en una llanda untada de sagí i tireu uns trossets de sagí per damunt.
  5. Mescleu sucre i canyella en un plat i rebliu la coca d’aquesta mescla.
  6. Poseu-ho al forn a temperatura forta durant uns 15 minuts.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir. Escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.