Aquesta crema s’empra per a farcir tortades o bescuits, així com per al pasteló de moka. 

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Poseu en un casso al foc el sucre i el café fins que bulla.
  2. Tragueu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
  3. BAteu els dos rovells amb la mantega i afegiu-hi el café a poc a poc i batent sempre en el mateix sentit.
  4. Deixeu-ho refredar un poc en el congelador.

Per tal que no es trie, convé que li aboqueu el café molt a poc a poc als rovells.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.