Salsa excel·lent per a acompanyar les carns, té un origen imprecís encara que hi ha certes referències en els grecs. Pareix ser que en un principi era una salsa que s’obtenia a partir de mesclar l’all i l’oli. Hi ha gent que l’elabora sense rovell i li lliga.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Netegeu el cap i partiu-lo pel mig, després saleu-lo.
  2. Poseu en una cassola les verdures trossejades amb les herbes aromàtiques i el cap.
  3. Banyeu-lo amb el vi.
  4. Poseu-lo al forn a temperatura mitjana durant una hora.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir. Escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.