El braç de gitano ha omplit molt vistosament les fonts de pastes de les festes majors amb gran varietat de farcits, café, crema d’ametla, etc. 

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Alceu les clares a punt de neu. A continuació afegiu el sucre a les clares i segui batent-ho. Després, els rovells i, finalment, farina sense deixar de batre-ho.
  2. Escampeu la pasta sobre un paper encerat de manera que tinga una alçada d’1 cm.
  3. Coeu-ho a forn fort durant uns 20 minuts.

El farcit s’ha d’escampar damunt de la pasta en eixir del forn. Rotlleu-ho en espiral. Talleu els cantonets per assear-ho i decoreu-ho amb clara d’ou.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.