Les albergínies són molt comuns a moltes de les nostres cases i també són típiques de la gastronomia valenciana, sobretot per a les persones més majors.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Buideu les albergínies i talleu la molla a trossets.
  2. Fregiu la ceba i, en estar doradeta, afegiu-li el magre i després la tomca.
  3. En fregir-se la tomaca, afegiu-li l’albergínia, la nou moscada i els pinyons.
  4. Fora del foc poseu-li els ous batuts i mescleu-ho bé. Rectifiqueu-ho de sal.
  5. Ompliu les barques d’albergínia amb el fregit i escampeu el pa ratllat per damunt.
  6. Coeu-ho a forn mig durant 30 minuts.

Es pot substituir el pa per formatge.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.