Pareix que l’albergínia té un origen indi i ens ha arribat a través dels àrabs.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Partiu les albergínies per la meitat.
  2. Feu-los diferents talls a mena de damera d’escacs.
  3. Repartiu la tomaca per damunt amb els alls tallats menudets.
  4. Adobeu-ho amb oli i sal.
  5. Poseu-ho a forn mig durant tres quarts d’hora.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.