La paella negra té aquest qualificatiu pel color que adquireix l’arròs fruit de la substància que segreguen les carxofes i les faves.
Indicacions
0/ 0 passos fets- Sofregiu la carn fins que estiga ben dorada.
- Seguidament sofregiu les carxofes trossejades i després les faves.
- Després sofregiu la tomaca.
- Aboqueu l’aigua fins que cobrisca un poquet més dels reblons de les anses i deixeu-ho coure almenys mitja hora.
- Aboqueu l’arròs i comproveu que l’aigua està, almenys, fins als reblons.
- Poseu-li el safrà i tasteu-la de sal.
- Deixeu-ho coure a foc a temperatura mitjana durant 20 minuts aproximadament fins que s’eixugue.
- Una vegada desaparega l’aigua, ja podrem observar el color que han soltat els ingredients i ja estarà preparada per a degustar.
Recepta extreta del llibre ‘Menjar i Gaudir’ escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.
Uneix-te a la conversa