En arribar la tardor una de les receptes típiques del Camp de Túria és l’Olla de Carabassa. Antigament a molts pobles del Camp de Túria, quan la majoria de la gent treballava a la muntanya durant tot el dia, a les cases es guisava aquesta olla al migdia i es prenia a les nits com a sopar i sense calfar.

 

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Posem en una olla l’oli amb quatre alls pelats en rodanxes i 150 grams de ceba en trossos xicotetes. Quan la ceba estiga transparent, afegim una cullerada de pebre roig dolç i una tomaca madura ratllada.
  2. Una vegada estiga el sofregit, afegim l’aigua i els fesols i el deixem coure durant 45 minuts aproximadament. Aquest temps depén dels fesols. A continuació, incorporem la resta de verdures i el deixem coure uns 10 minuts.
  3. Acte següent, posem 300 grams d’arròs i continuem la cocció durant 15 minuts sense deixar de remoure fins que l’arròs estiga cuit. Ho rectifiquem de sal i ho servim.

Recepta extreta de Turisme Ajuntament de Serra