Aquest recepta de tot l’any és fruit de l’ingeni de les dones per a aprofitar una part del conill que no pareix massa vistosa.

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Sofregiu la ceba a trossets menudets, afegiu-li el magre i deixeu que es faça coloradet.
  2. Mescelu el sofregit amb els pinyonets, el julivert i els ous batuts.
  3. Rectifiqueu-ho de sal.
  4. Obriu delicadament la pell citada i a poc a poc ompliu-ho del sofregit, tanqueu-ho amb l’ajuda d’un furgadents.
  5. Poseu-ho en una cassoleta amb l’oli i la tomaca i deixeu que es faça la carn al mateix temps que va sofregint-se la tomaca.
  6. Per a servir-ho podeu tallar la bufa a trossets o rodanxes.

No convé que sofregiu massa el magre.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.