La rajada és un peix de platja, ja que viu a poca profunditat. Normalment sempre es menjava fregida, però aquesta recepta ben antiga ens mostra com menjar-se-la d’una altra manera. Vos la podreu menjar a la primavera mentre hi hagen alls. 

Indicacions

0/ 0 passos fets
  1. Sofregiu la rajada fins que es dore, així com els alls a trossets.
  2. Aneu remenant-ho fins que estiga colorat i aboqueu-hi l’aigua.
  3. Feu a trossets menuts la creïlla i poseu-la en el perol a coure durant deu minuts.
  4. Rectifiqueu-ho de sal i safrà.
  5. En el darrer moment, 20 minuts abans de dinar, aboqueu-hi l’arròs i deixeu-ho que es coga, ha de quedar caldoset.

Convé que no ho poseu a foc fort per tal que no es bega el caldo.

Recepta extreta del llibre Menjar i Gaudir escrit per Isabel Guerrero i Agueda Ureña.